做法：
1、将鸡蛋液打匀，依次加入细砂糖、牛奶，搅拌均匀。
2、然后加入过筛后的粉类、黄油，搅拌至均匀无粉粒。
3、再将全部面糊过筛。如果筛子上有残留的粉粒，要用刮刀一起碾刮过筛，拌入面糊中。
4、用中小火（中间小火加上外圈最小的火）烧热不粘锅，然后将面糊依次煎成薄面皮。注意面糊下锅后要手持平底锅迅速转圈并摇晃，将面糊摊平。大约过半分钟左右，面糊表面鼓起小泡时，就可以将面皮剥下、出锅。面皮不完全平整也不要紧，反正最后都叠在里面看不到了。至于如何保持锅的温度，连续煎好每一片面皮，我把我的诀窍写在最后面了哈。
5、煎好的面皮依次叠放在盘中，略微放凉（看边缘那圈薄如蝉翼的花边！）。
都薄到透明了！
6、然后在8寸活底模具的底部和周围都铺上油纸，准备开始组装千层蛋糕。
7、将淡奶油打至6分发，榴莲果肉拆出来，分成200g果肉块和200g果泥。
8、榴莲果泥倒入淡奶油中，搅拌均匀。
9、开始组装：先铺一层面皮，然后加入适量淡奶油，用刮刀抹平，再压上另一层面皮。注意淡奶油量要少，最好刚刚能盖住下面的面皮。就这样一层一层的往上组装。
每隔几层，就在抹平的奶油上加入一层榴莲果肉。
透过薄薄的面皮，还能看到榴莲果肉，是不是很棒哈哈哈哈！
10、最终22层面皮和奶油刚好用完！整个拿进冰箱冷藏1小时定型。
11、蛋糕定型好之后，就可以倒扣出来了。
12、撕掉油纸，稍微整理形状。
13、接下来取大约10g防潮糖霜，均匀地筛在千层蛋糕的顶部。然后将蛋糕刀用开水泡一下再擦干，逐次将蛋糕切成8份，打包出门会友啦~
空气炸锅怎么做榴莲千层 扩展
（一）主料:大鸡蛋3个 白砂糖40g 纯牛奶280g 淡奶油20g 黄油20g 低筋面粉120g 淡奶油(夹心奶油部分)500g 白砂糖(夹心奶油部分)50g 榴莲300g
（二）辅料:盐1g 柠檬汁3滴
（三）榴莲千层蛋糕的做法步骤：
1. 鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。
2. 搅拌至糖融化
3. 加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
4. 加入融化成液体的黄油搅拌均匀
5. 加入低粉搅拌均匀
6.用网筛过滤至少四遍，让面糊更加细腻无气泡
7.面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
8.然后开小火煎烙
9.当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
10. 马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
11.用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
12.烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
13.因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
14.500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
15.把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
16.把榴莲泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀搅拌均匀，想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮
17.再放一层榴莲奶油抹均匀再放一层饼皮再放一层榴莲奶油再抹均匀，以此类推。从模具取出
18.用抹刀把周围多余的奶油抹掉抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。
空气炸锅怎么做榴莲千层 扩展
1、鸡蛋搅散
2、倒入常温牛奶，搅拌均匀

3、倒入液体黄油，搅拌均匀
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀

5、过筛，去除小颗粒
6、平底煎盘预热(不用刷油)
7、舀一勺面糊放入煎盘，左右摇晃使面糊覆盖全部煎盘后，倒出多余的，用牙签周围划上一圈与煎盘壁上多余的皮分开，待饼皮大面积的鼓起气泡就可以取出来了

8、等凉透了可以叠加在一起放置，因为有黄油不会粘黏
9、榴莲去核用料理机打成泥，淡奶油打至九分发，充分混合两者

10、一层饼皮一层榴莲奶油，直至饼皮和榴莲奶油全部叠完放入冰箱冷藏两个小时。冷藏后千层蛋糕会有一定的硬度，比较好切
11、切开后可以清晰的看见饼皮和榴莲奶油一层一层的相互叠加
